El mezcal se ha convertido durante el ultimo par de años en un producto de boutique, de lujo, tal vez en una moda que todo se quieren dar, expertos afirman que la demanda ha crecido y con ello su oferta y producción, por tal razón te decimos algunos puntos que debes considerar a la hora de verte como todo un experto catador.

¿Como se debe tomar el mezcal?
Muchos lo toman como shot, de golpe y haciendo pucheros. Es importante mencionar que se debe degustar, saborear, como dice la frase celebre oaxaqueña, al mezcal como a las mujeres, a besitos, por ello si quieres verte muy pro, considera saborearlo. El shot se inventó para emborracharse rápido con alcohol barato, sin preocuparse por el sabor o calidad.

¿Como se clasifica el mezcal?
Existen más de 150 tipos de agave y Oaxaca es una opción segura para conocer todo el origen ancestral y cultural, sin embargo estados como Guerrero, Michoacán, Durango y Zacatecas también tienen variedades deliciosas. Prácticamente cada estado de la república tiene su propio mezcal.

¿Es caro o barato el buen mezcal?
El precio no tiene nada que ver con la calidad. Muchos empresarios se dedican a comprar mezcal barato para multiplicar su precio y venderlo en botellas bonitas a precios estratosfericos y mas cuando de turismo internacional se trata, sin embargo un tip para saber si estas tomando un buen mezcal es “Las perlas” agítalo y ve si hace muchas perlas (burbujas, pues). Fíjate también en que no se deshagan muy rápido cuando sirves el caballito, recuerda que el sabor no siempre es un buen indicador de calidad aun que si sabe feo, seguro no estas eligiendo bien.

¿Es mas caro o fino el mezcal añejo o amarillo?
Añejar mezcal en barricas de madera es principalmente una decisión de marketing. Mucha gente asocia los licores oscuros con añejamiento y al añejamiento con calidad. La verdad es que el sabor de la madera siempre prevalece y mata muchas cualidades de tu mezcal. Una alta concentración de alcohol es señal de que es un buen producto, por lo que es recomendable fijarse que tu mezcal tenga por lo menos 40° de alcohol.